top of page

Our Menus

Aya-28.jpg

Click any button to view the respective menu.

Drink Menu

SAKE BY THE GLASS

UMAMI + EARTH                  4oz               8oz              btl
KARIHO 'devil's mask' 
(warm)                                                            14                     26                      -
YAMAHAI JUNMAI | smv +13 | toast & chestnut
SHIMAOKA 'izumi bridge'                                                                  15                     28                    80
YAMAHAI HONJOZO | smv +3 | mushroom & almond
HAKUTO 'deep faith'                                                                            16                     30                    85
TOKUBETSU JUNMAI | smv +2 | rice cake & candied nuts
TATSURIKI 'dragon power' (warm)                                                  18                        34                        -
KIMOTO TOKUBETSU JUNMAI | smv +1 | nougat & caramel
IZUMIBASHI 'black dragonfly' (ambient)                                       20                       38                      110
KIMOTO JUNMAI | smv +7 |. butter & burnt sugar
AKISHIKA SHUZO 'omachi'                                                               24                     46                   130
YAMAHAI JUNMAI MUROKA NAMA GENSHU | smv +9 | dashi & maple


FRUIT + FLORAL                4oz     8oz     btl
TAIHEIKAI 'pacific ocean'                                                                   13                     25                    70
TOKUBETSU JUNMAI | smv +2 | pineapple & blueberry
JOZEN 'pink'                                                                                             16                     30                          85
JUNMAI GINJO | smv +3 | peach & strawberry
TOKO 'sun rise'                                                                                        18                     32                          90
JUNMAI GINJO DEWASANSAN | smv +1 | cucumber & apple
FUKUCHO 'moon on the water'                                                     21                     40                   115
JUNMAI GINJO | smv +4 | pear & violet
HOURAI 'lady killer'                                                                               27                     52                   150
JUNMAI DAIGINJO | smv +3 | melon & cream cheese
KATSUYAMA 'ken'                                                                                   30                    56                   165 
JUNMAI GINJO | smv +4 | berries & flint


SPARKLING                       4oz               8oz      btl
DEWAZAKURA 'festival of stars'
 (200 ML)                                   -                                 -                              32
 

WINE BY THE GLASS

FORTIFIED

MANCINI 'sakura' | vermouth | italy | 15

SPARKLING

N.V. | MERCAT | cava | penedes | 14
2018 | BODET-HEROLD 'physis' | chenin blanc |
cremant de loire | 18
N.V. | DELAMOTTE 'blanc de blancs' | chardonnay |
champagne | 45


WHITE

2020 | CARL GRAFF | riesling spatlese | mosel | 12
2021 | MEINKLANG | gruner veltliner | burgenland | 14
2022 | ESK VALLEY | sauvignon blanc |
hawkes bay | 14
2020 | CEDAR & SALMON | pinot gris |
williamette valley | 15
2019 | HOOPLA | chardonnay | yountville | 15
2019 | DUMOL 'wester reach' | chardonnay |
russian river valley | 30
2019 | MAISON LEROY | chardonnay |
burgundy | 40


ROSE

2021 | BRANCATO | SANGIOVESE | tuscany | 14

RED

2018 | BRICCOTONDO | barbera | piedmont | 11
2022 | THE HARE & THE TORTOISE | pinot noir |
yarra valley | 15
2020 | CLINE '7 ranchlands' | cabernet sauvignon |
north coast | 16
2020 | MATROT | pinot noir |
burgundy | 20
2018 | ROBERT MONDAVI 'reserve' | cabernet sauvignon |
oakville | 40


DRAFT BEER

EQUAL PARTS 'kaizen' | rice lager | houston | 6
 

AYA COCKTAILS

FIONA GRAHAM | 15
luxardo bitter bianco, junmai ginjo sake, rumhaven,
orange bitters, coconut vinegar

DAIQUIRI | 15
bacardi superior, teeda okinawan rum, lime, cane sugar

ONIMASA | 15
hojicha-infused kikori rice whisky, amaretto, pandan syrup,
cacao & black truffle bitters

YAMA NO KUSURI | 16
maker's 46, lemon, buckwheat honey,
vanilla, apricot, scarborough bitters

BREAKFAST BIRD | 16
bacardi 8, spiced rum, pineapple, lime,
french toast campari, banana, maple

RED EYE TO TOKYO | 16
roku gin, lemon, peac aperitif, aperol, peychaud's bitters

NIWAGARITA | 16
blanco tequila, pineapple, shiso, ginger,
cucumber, celery & negi tincture

LYCHEE-HIME | 16
haku vodka, rose sake, lychee, lime, canton, gomme

SINGAPORE SLING | 18
nikka coffey gin, pineapple, lime, cointreau, cherry
benedictine, grenadine, aromatic bitters

WALLBANGER | 15
haku vodka, heiwa umeshu, orange, yuzu, galliano


 

HIGHBALLS

prepared with our haiboru machine, specially crafted in japan
by hosjizaki for the perfect texture



CLASSIC | 15
suntory whisky, lemon peel

TEXAS STYLE | 15
maker's 46, peach, honeysuckle, black pepper

 MURASAKI | 16
roku gin, yuzu, violet, tonic

THE GREEN ONE | 16
midori, cointreau, vanilla, lime

REI (zero proof) | 14
seedlip garden, nashi pear & ginger shrub, rosemary


 

PREMIUM


FOIE GRAS MARTINI | 25
foie gras washed botanist gin, matsui umeshu, drambuie,
umami bitters, wasabi, black sesame

WAKABAYASHI | 35
ki no tea gin, belvedere 'lake bartezek' single estate vodka,
lillet blanc, chamomile brandy

 KASHIWADE | 90
hakushu 18, yobo kisj 'earth', licor 43, tonka bean,
fig & cinnamon bitters

401 K | 16
hine triomphe, grand marnier revelation, lemon, yuzu gin,
sauternes, vanilla, cane sugar

 

bottom of page